सत्तू (Sattu) को हम कई तरह से इस्तेमाल कर सकते हैं। सत्तू का पराठा, सत्तू का शरबत,और सत्तू का चीनी या नमक-मिर्च के साथ गाढ़ा घोल। पुराने जमाने में तो लोग सिर्फ सत्तू लेकर लंबी यात्राओं पर निकल जाया करते थे। क्योंकि इसे ना तो पकाने की जरूरत होती है ना ही खराब होने का डर। दरअसल सत्तू भुने हुए चने (gram) और जौ (barley) को पीस कर बनाया जाता है। ये बेहद सुपाच्य और पौष्टिक होता है।
आज हम इन्ही खूबियों वाले सत्तू का लड्डू (Sattu Ka Laddu) बनाएंगे। सत्तू का लड्डू किसी भी मायने में बेसन के लड्डू से कम नहीं है। तो आइए शुरू करते हैं सत्तू के लड्डू
सामग्री -
विधि -
कढा़ई में घी डालकर पिघला लीजिए, घी पिघलने के बाद सत्तू डालकर अच्छी तरह मिक्स करते हुए, लगातार चलाते हुये, मीडियम और धीमी आग पर हल्का सा भून लीजिए. सत्तू 5-6 मिनिट में अच्छी महक के साथ भुन कर तैयार हो जाता है, गैस बंद कर दीजिए और मिश्रण को अलग प्याले में निकाल लीजिए, ताकि ये जल्दी से ठंडा हो जाय., अगर भुने हुये सत्तू को बहुत जल्दी ठंडा करना हो तो इसे फ्रिज में रखकर ठंडा किया जा सकता है.
काजू, पिस्ते और बादाम को छोटे-छोटे टुकडों में काट कर तैयार कर लीजिए. इलायची को छील कर पाउडर बना लीजिए.
सत्तू के ठंडा होने पर इसमें बूरा, कटे हुए काजू, बादाम, पिस्ते(थोडे़ से पिस्ते बचा कर रख लें) और इलायची पाउडर डाल दीजिए और सभी चिजों को अच्छी तरह मिलाकर मिक्स करके तैयार कर लीजिए. लड्डू बनाने के लिये मिश्रण तैयार है.
मिश्रण को थोड़ा-थोड़ा हाथ में लीजिये और दबा दबा कर अपने मन पसन्द आकार के लड्डू बना कर थाली में रखिये. सारे मिश्रण से लड्डू बना कर थाली में रख लीजिये. सभी लड्डूओं पर पिस्ते के टुकडे़ सजाएं.
बहुत ही अच्छे और स्वादिष्ट सत्तू के लड्डू बनकर तैयार, परोसिये और खाइये. बचे हुये लड्डू कन्टेनर में भर कर रख लीजिये और 2 महिने तक खाते रहिये.
सुझाव :
गरम सत्तू में बूरा नहीं मिलाएं क्योंकि ऎसा करने से मिश्रण बहुत पतला हो जाता है और लड्डू बनाना बांधना मुश्किल हो जाता है.
