इस तेज सर्दी के मौसम के मुताबिक तिल और मक्का के आटा दोनों ही स्वास्थ्य के लिये फायदेमन्द हैं. आइये हम मक्के के आटे और तिल की टिक्की (makka tik ki tikki) बनायें.
मक्का के आटे को किसी बर्तन में छान कर निकाल लीजिये.
पानी और गुड़ को मिलाकर धीमी गैस पर गरम करें, चमचे से चलादें, गुड़ का गुड़ घुलने तक पानी गरम कर लीजिये.
मक्का के आटे में, 1 बड़ा चम्मच तेल और तिल डाल कर मिला दीजिये. अब गुड़ के गरम घोल की सहायता से आटे को गूथ लीजिये. आटे को अच्छी तरह से मसल मसल 5-6 मिनिट तक और गूथिये, अगर थोड़े पानी की आवश्यकता हो तो डाल सकते हैं. गुथे आटे को 20 मिनिट के लिये रख दीजिये, ताकि आटा फूल कर सैट हो जाय.
गुथे आटे से थोड़ा थोड़ा आटा निकाल कर, छोटे नीबू के बराबर गोले बना लीजिये.
कढ़ाई में तेल डालकर गरम कीजिये. आटे के गोले को हथेली की सहायता से चपटा करके (टिक्की का आकार देकर) कढ़ाई में डालिये. 3-4 टिक्की कढ़ाई में डाल दीजिये और पलट पलट कर धीमी आग पर ब्राउन होने तक तलिये. तली हुई टिक्की प्लेट में निकाल कर रखिये. इसी तरह सारी टिक्की तल कर तैयार कर लीजिये.
मक्का तिल की टिक्की तैयार हैं. मक्के की टिक्की ठंडी करके एअर टाइट कन्टेनर में भर कर रख दीजिये. अब जब भी आपकी इच्छा हो 15 दिन तक निकालिये और खाते रहिये.
