यदि आप आसानी से बनने वाले लेकिन बेहद स्वादिष्ट नमकीन की तलाश में है तो काजू बादाम पोहा नमकीन बना कर देखिये.
सामग्री -
मसाला -
विधि -
पोहे थाली में डालकर बीन फटक कर साफ कर लीजिये. मूंगफली के दाने भी देख लीजिये. किशमिश के डंठल तोड़ लीजिये. काजू को 2 भागों में काट लीजिये. नारियल पतला पतला काट लीजिये.
पोहा तलने के लिये कढ़ाई में तेल डालकर गरम कीजिये, तेल के अच्छी तरह गरम होने के बाद, आधा पोहा गरम तेल में डालिये, आग कम कर दीजिये और पोहा फूलने के बाद, पोहा किसी छलनी जो डोंगा के ऊपर रखी हो उसमें निकाल कर रखिये, ताकि पोहे अतिरिक्त तेल निकल कर डोंगे में आ जायेगा. बचा हुआ पोहा भी इसी तरह तल कर निकाल लीजिये.
बचे तेल में काजू के दाने धीमी आग करके डालिये और हल्के ब्राउन होने तक तल कर निकाल लीजिये. बादाम भी धीमी आग पर हल्के ब्राउन होने तक तल कर निकाल लीजिये. अब मूंगफली के दाने डालिये और उन्हैं धीमी आग पर हल्के ब्राउन होने तक तल कर निकाल लीजिये.
कढ़ाई में अभी तेल बचा है तो निकाल लीजिये. हल्की गरम कढ़ाई में धीमी आग पर नारियल को भूनिये और हल्का ब्राउन होने तक भून कर निकाल लीजिये.
सारी चीजों को किसी बड़े बर्तन में मिला लीजिये.
मसाला तैयार कीजिये
काली मिर्च, जीरा, धनियां और हींग गरम तवे पर डालकर थोड़ा सा भून लीजिये, भुने मसाले काला नमक, सादा नमक, अमचूर पाउडर लाल मिर्च पाउडर सबको बारीक पीस लीजिये.
पिसे मसालों को सारे मिक्स किये हुये नमकीन में डालकर चमचे से अच्छी तरह मिला दीजिये.
काजू बादाम पोहा नमकीन तैयार है. एकदम ठंडा होने पर काजू बादाम पोहा नमकीन को एअर टाइट कन्टेनर में भर कर रख लीजिये और जब आपका मन करे कन्टेनर से काजू बादाम पोहा नमकीन निकालिये और खाइये.
सुझाव :-
आपने अगर अपने घर पर चाट मसाला तैयार कर रखा है तब आप ये मसाला मत बनाइये और 2 - 2 1/2 छोटी चम्मच चाट मसाला नमकीन में डालकर अच्छी तरह मिला दीजिये. स्वादिष्ट काजू बादाम पोहा नमकीन तैयार है.
