कुरकुरे आलू की चटपटी चाट और साथ में हरे धनिये और मीठी चटनी के साथ आज आलू की चाट (Aloo Chaat ) ही बना लेते हैं.
सामग्री -
विधि -
दही को मथ लीजिये. मीठी चटनी और हरे धनिये की चटनी बना लीजिये.
आलू को कुकर में भर कर गैस पर रखिये और एक सीटी आने के बाद 2 मिनिट तक धीमी गैस पर पकाइये. गैस बन्द कर दीजिये. कुकर का प्रेसर खतम होने पर कुकर का ढक्कन खोलिये. आलू उबल गये हैं.
आलू ठंडे कीजिये और एक आलू के 6-6 टुकड़े करते हुये काट लीजिये.
नान स्टिक तवे पर तेल डाल कर गरम कीजिये. गरम तेल में कटे हुये आलू डालिये. आलू को दोनों ओर ब्राउन होने तक सिकने दीजिये. सिके हुये आलू तबे के किनारे कर दीजिये और बचे हुये आलू तेल में डालिये. और उन्हैं भी दोनों तरफ ब्राउन होने तक सेकिये. सारे आलू इसी तरह सेक कर तैयार कर लीजिये.
सिके हुये 7-8 आलू के टुकड़े प्याले में निकालिये, थोड़ा सा नमक, काला नमक मिलाइये, दही, मीठी चटनी और हरे धनिये की चटनी डालिये. चाट मसाला, सेव, भुना जीरा और हरा धनियां ऊपर से डालिये, फिर से थोड़ी सी मीठी चटनी और दही डालकर चाट मसाला डालिये, आलू की मसाले दार चाट तैयार है, सभी को खिलाइये और अप भी खाइये.
