अचार के मसालों से बनी अचार के स्वाद को समेटे अचारी आलू आप सभी को बहुत पसंद आयेंगे. इस सब्जी को परांठे के साथ रोल बनाकर बच्चों के टिफिन में भी रखा जा सकता है.
अचारी आलू के लिये आप छोटे साइज के आलू (बेबी पोटाटो) भी ले सकते हैं या मीडियम आकार के आलू के चार चार टुकडे करके भी अचारी आलू की सब्जी बना सकते हैं.
सामग्री -
विधि -
आलू को धोइये और कुकर में एक सीटी आने तक उबाल लीजिये. कुकर का प्रेशर खतम होने पर आलू को ठंडा करके छील लीजिये, छिले आलू को 6 टुकड़ों में काट लीजिये.
कढ़ाई में तेल डालकर गरम कीजिये, गरम तेल में हींग, जीरा, राई, मेथीदाना, सोंफ डालकर हल्का सा भूनिये, हल्दी पाउडर, हरी मिर्च, अदरक और धनियां पाउडर, हल्का सा भूनिये, भुने मसाले में कटे हुये आलू डालिये, नमक, लालमिर्च पाउडर, अमचूर पाउडर, अमचूर पाउडर गरम मसाला क्रमश: डालिये और चमचे से चलाते हुये आलू को 2-3 मिनिट तक भूनिये. गैस बन्द कर दीजिये, अचारी आलू में हरा धनियां डालकर मिला दीजिये.
अचारी आलू तैयार है, अचारी आलू को प्याले में निकालिये और चपाती, परांठे या चावल के साथ परोसिये और खाइये.
