शाकाहारी करी एक व्यंजन है, यह भारतीय महाद्वीप से निकलती है। इसमें मोटी ग्रेवी, विभिन्न प्रकार की सब्जी और अन्य सामग्री शामिल हैं। इसे उबले हुए पराठे या रोटी के साथ खाया जाता है। आप घर पर अलग-अलग तरह की वेजिटेबल करी बना सकते हैं जैसे कि पनीर मसाला, सोया चाप, सांबर, कच्छे की सब्जी, हल्दी करी, आलू बादी करी, आलू इमली सब्ज़ी, लौकी की दही ग्रेवी, शाही पनीर, पलक पनीर, तरबूज राईड करी मटर मंगोड़ी करी, गोभी मसाला करी, मंगोड़ी के साथ पालक करी, आदि और वेजिटेरियन करी बनाने की रेसिपी या प्रक्रिया भी प्राप्त कर सकते हैं।
आजकल बाजार में स्वीट कार्न की भरमार हो गई है. अगर आपको मकई की करी बनानी हो तो स्वीट कार्न ही प्रयोग कीजिये. पुराने भुट्टे के दानों की तरह इसे उबालने की झंझट नहीं. वैसे तो सफल के फ्रोजन स्वीट कार्न भी आते हैं पर ताजा ताजा स्वीट कार्न की बात ही कुछ और है.
खाने का स्वाद कुछ अलग हो तो, तो सभी को खाने में अच्छा लगता है. अलग स्वाद के लिये कुछ अलग तरह की मकई की सब्जी, तो आइये आज हम स्वीट कार्न की सब्जीबनायें.
अरबी कई प्रकार से बनती है लेकिन उबाली हुई अरबी को तल करके इसकी ग्रेवी को हल्की आग में दम देकर बनाई दम अरबी आपको बहुत पसन्द आयेगी.
पनीर की तरह टोफू से भी हम विभिन्न तरह की सब्जियां बनाते हैं, टोफू बटर मसाला बहुत ही स्वादिष्ट सब्जी है और पौष्टिक भी, आइये आज हम टोफू बटर मसाला सब्जी बनाते हैं.
टोफू मटर को पनीर मटर की तरह ही बनाया जाता है लेकिन पनीर बिना तले भी मटर के साथ बनाया जाता है. टोफू का स्वाद स्टिर फ्राइ करने पर ही निखरता है. आइये आज हम टोफू मटर बनायें.
झटपट कुछ खास खाने का मन हो तो काजू और क्रीम से बनी रिच ग्रेवी के साथ बेबी कार्न हरी मटर के दानों की करी बनाइये. ये बहुत जल्दी बन जाती है.. बेबी कार्न मटर करी को किसी खास अवसर या पार्टी के लिये भी बना सकते हैं, ये बहुत ही स्वादिष्ट सब्जी है.
